El Ayurveda no usa una dieta restrictiva, basada en limitar mucho qué alimentos se toman, si no que prefiere ser lo más inclusiva y rica posible pero ordenando los alimentos y moderando la proporción en función del Dosha y otros parámetros.
Sin embargo, sí que hay algunos alimentos que restringe totalmente porque su uso continuado no es para nada bueno. Este es el caso de los TRES REFINADOS que son: El azúcar blanco, la sal blanca y las harinas blancas.
La refinación es un proceso que empobrece nutricionalmente el alimento pero le da más sabor y mejor aspecto. Y no sólo lo empobrece sino que hace que su uso regular sea nocivo para la salud. A nivel general, estos TRES REFINADOS acidifican el cuerpo, producen toxinas, desbalancean los oligoelementos del cuerpo y nutren los organismo patógenos. Por ello quedan totalmente descartados y se recomienda el uso de estos productos integrales, es decir: azúcar moreno o panela, sal de roca o sal no refinada de mar y harinas integrales
